- 250 gr di farina Manitoba
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di burro
- 1 bustina di lievito Mastro Fornaio o 25 gr di lievito di birra
- 6 gocce di aroma all'arancia
- 6 gocce di aroma alla vaniglia
- 150 gr di latte
- 150 gr di zucchero di canna
- 2 uova intere
- Marmellata o Nutella per il ripieno
Procedimento:
Sciogliete il Lievito nel latte tiepido (circa 30-35c)
Mischiate le due farine e lo zucchero, aggiungete il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente, aggiungete le uova e gli aromi.
Iniziate ad impastare, aggiungete il latte e impastate per 5/10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, all'inizio l'impasto sarà molto appiccicoso e sarà difficile da lavorare, aiutatevi con un pò di farina.
Dividete l’impasto in due parti uguali e formate due palline. Infarinate due contenitori di plastica con il coperchio e riponeteci le palline di pasta, coprite e mettete a lievitare nel forno spento, lasciando la luce accesa, in questo modo all'interno si formerà una temperatura di circa 30°.
Infarinate il piano di lavoro e usando il mattarello, schiacciate la pasta fino ad ottenere un cerchio di circa 30 cm di diametro.
Tagliatelo in 8 parti uguali con una rotella (anche quella per la pizza va bene)
Aggiungete il ripieno di marmellata o nutella e arrotolateli partendo dalla parte piu’ larga.
Disponete i cornetti su una teglia ricoperta da carta forno, copriteli con la pellicola per non far formare la crosta. Fateli lievitare per 3-4 ore sempre nel forno spento con la luce accesa.
Accendete il forno a 180° C, spennellate la superficie delle brioches con un po’ di rosso d’uovo diluito con un cucchiaio di latte (facoltativo)
Cuocete per circa 15 minuti. Se tendono a bruciarsi in superficie copritele con un foglio di carla stagnola
Lasciatele raffreddare
Cospargete la superficie con zucchero velo e buon appetito!!!!!
Un grandissimo ringraziamento a Vittorio di vivalafocaccia.com per la ricetta, anzi per le ricette e la costante ispirazione.
Potete trovare la ricetta originale a questo indirizzo.